28 novembre 2006
archéologie
Archéologie : découverte en Ukraine de pyramides plus anciennes qu'en Égypte
En Ukraine, des archéologues ont mis à jour les vestiges enterrés d'une ancienne structure pyramidale qui pré-date celles d'Egypte d'au moins 300 ans. Les fondations en pierre de l'ensemble, qui ressemblait probablement aux ziggourats Aztèques et Maya d'Amérique du Sud, ont été découvertes près de la ville orientale de Lugansk.
On pense qu'elles ont été posées il y a quelque 5 mille ans, au début de l'Age de Bronze, par des animistes qui adoraient une divinité solaire. La "pyramide" est en fait un complexe de temples et d'autels sacrificiels en haut de côtés sculptés et équipés de marches sur les côtés.
Viktor Klochko, chef des fouilles, dit que la découverte est d'importance internationale. "C'est le premier monument de cet âge et de cette sorte trouvé en Europe orientale," a-t'il déclaré au Guardian. "Cela change toute notre conception de la structure sociale et du niveau de développement des éleveurs de troupeaux qui étaient les ancêtres directs de la plupart des peuples d'Europe."
Il y a près de 100 pyramides en Egypte, et les vestiges des pyramides de Mésopotamie sont conservés en Irak et en Iran. On trouve aussi des Ziggourat au Mexique, et les Nubiens ont bâtit des pyramides comme lieux de sépulture pour leurs monarques le long de la vallée du Nil. Mais les structures pyramidales sont rares en Europe. Une des rares est une pyramide de l'ère Romaine près de Nice, France, qui pourrait bien avoir été bâtie par des légionnaires pratiquant un culte égyptien.
Bien que des tombes aient été trouvées sur le site de Lugansk, les archéologues pensent que c'était utilisé pour les sacrifices par incinération, plutôt que comme lieu de sépulture. "Les gens vivaient dans les vallées avoisinantes et montaient ici pour y accomplir leurs cérémonies," dit m. Klochko. "Ils avaient un culte païen voué au soleil, comme en avaient aussi les ancêtres des Slaves."
Des restes de victimes des sacrifices, cendres et céramiques, ont été découvertes sur le site, mais pas de bijoux ni de trésor. Le complexe, qui couvrait 1,2 km carré, d'une hauteur de près de 60 mètres, a probablement été en usage pendant 2.000 ans.
"Ce qui surprend le plus, c'est la taille de cet énorme complexe," a déclaré à la télévision russe Stanislav Mogilny, un étudiant travaillant à l'excavation. "C'est tout simplement incroyable – un exploit titanesque."
Source : http://stmaterne.blogspot.com
19 octobre 2006
massacre historique
Steven Spielberg présente un documentaire sur le massacre de Babi Yar
Steven Spielberg a présenté mercredi en Ukraine un documentaire sur le massacre par les nazis de plusieurs milliers de juifs au ravin de Babi Yar, près de Kiev, près d'un mois après les commémorations officielles du 65e anniversaire du drame.
"Spell Your Name" (Epelle ton nom), du réalisateur ukrainien Sergueï Bukovsky, montre Bukovsky et trois étudiants en journalisme ukrainiens recueillir les témoignages de survivants du massacre et de personnes ayant secouru des juifs voués à la mort.
"Les histoires et les expériences du survivants en Ukraine doivent être vues et entendues partout dans le monde, qui ne sait peut-être pas ce qui s'est passé en Ukraine pendant l'Holocauste", a déclaré Steven Spielberg.
Le massacre, qualifié par certains d"'Holocauste secret", avait débuté le 29 septembre 1941, lorsque les Nazis avaient ordonné à tous les juifs de la régions de se rassembler aux abords du ravin de Babi Yar, près de Kiev. Ils furent transférés par groupes, forcés à se déshabiller, avant d'être fusillés. Le massacre dura 48 heures, pendant lesquelles les commandos d'extermination nazis (Einsatzgruppen) fusillèrent au total 33.771 personnes.
Dans les mois qui suivirent, le ravin de Babi Yar accueillit d'autres opérations d'extermination visant juifs, tsiganes, résistants, prisonniers de l'Armée rouge... En tout, quelque 100.000 personnes y trouvèrent la mort.
Steven Spielberg est co-producteur exécutif du documentaire, avec le milliardaire ukrainien Viktor Pinchuk. Le film a été produit par l'USC Shoah Foundation Institute, une organisation fondée par Spielberg en 1994.
C'est la première fois que Steven Spielberg se rend en Ukraine, dont est originaire sa famille.
Source: http://permanent.nouvelobs.com
17 octobre 2006
linguisme
Discrimination de la langue russe: les critiques de Moscou sans fondement
La diplomatie ukrainienne a qualifié de "dénuées de fondement" les déclarations du ministère russe des Affaires étrangères sur la discrimination de la langue russe en Ukraine.
"Nous considérons les nouvelles accusations gratuites portées par le ministère russe des Affaires étrangères comme destructives et l'appelons à cesser de "jouer la carte linguistique" pour influer sur la situation politique en Ukraine", lit-on dans une déclaration du service de presse du ministère ukrainien des Affaires étrangères parvenue vendredi à RIA Novosti. "Nous rejetons avec fermeté l'accusation portée contre les organes centraux du pouvoir et les collectivités locales d'évincer de force le russe des diverses sphères de la vie sociale", souligne le document. "Le problème du russe n'est pas inscrit à l'ordre du jour des relations ukraino-russes", est-il précisé.
Le ministère russe des Affaires étrangères avait diffusé mercredi un commentaire indiquant que "les faits de discrimination du russe en Ukraine ne doivent plus être négligés et présentés comme un phénomène sans importance". "Les adversaires du russe en Ukraine doivent enfin prendre conscience du fait que le bilinguisme en Ukraine est un phénomène historique et qu'il est contre-productif de s'employer à déraciner le russe par des mesures de ce genre", soulignait le document russe. Le russe est attaqué avec un acharnement particulier par les autorités locales de certaines régions occidentales de l'Ukraine. "Le "serrage de vis" contre le russe est pratiqué ici non seulement dans la sphère traditionnelle des rapports officiels mais aussi dans la vie quotidienne", affirmait le commentaire. "Les autorités de la ville d'Ivano-Frankovsk ont fait en ce sens, comme toujours, des avancées spectaculaires", ajoutait le document. Un ordre de cette municipalité interdit désormais de parler russe sur tout le territoire des établissements d'enseignement et pendant les réunions et les manifestations de masse, et même d'afficher des annonces en russe dans les endroits publics. Il prescrit en même temps de placer sous surveillance les marchands de livres et propagateurs de périodiques publiés en russe. Le contrôle du respect de ces "règles" est confié à un Comité linguistique social, organisme investi en fait des fonctions "d'inquisition linguistique". "Le contrôle sera également exercé, sous le patronage des municipalités, par les organisations de jeunes, de femmes et même d'enfants. Les protestations de la diaspora russe et des habitants russophones d'Ivano-Frankovsk ont été tout simplement négligées par les autorités municipales. Les requêtes introduites en justice et auprès des organismes centraux ont été laissées sans suite", soulignait le document.
"Les faits cités plus haut sont des preuves convaincantes de la discrimination du russe qui se poursuit en Ukraine", affirmait le commentaire de la diplomatie russe.
Source : http://fr.rian.ru
18 septembre 2006
cinema
La télévision va produire un film sur Golda Meir
Golda Meir, l’enfant du pays devenue Premier Ministre d’Israël, sera la star d’un film Ukrainien.
C’est une excellente semaine pour les relations Israël-Ukraine. Après l’annonce du principal opérateur de téléphonie mobile KyivStar (l’étoile de Kiev) de sa coopération avec la société israélienne high-tech Ceragon Networks, c’est Golda Meir, la fille de Kiev, qui devient une star de l’écran.
Le film narrera la réalisation du rêve de Golda Meir : bâtir l’Etat indépendant d’Israël. La chaîne d’Etat principale a engagé la journaliste Layla Kirichiva comme directrice du film.
Kirichiva viendra prochainement en Israël pour débuter le film. Elle a demandé une assistance dans la coordination des interviews avec les enfants et petits-enfants de Golda Meir qui résident en Israël , ainsi que l’accès aux archives. Shahar Arieli de l’Ambassade israélienne à Kiev a déclaré : “nous avons une occasion unique de présenter Israël sous un nouveau jour, sous une lumière positive”.
Flash back sur la grande dame
Golda Meir est née en 1898 à Kiev en Ukraine au cœur de l’Empire russe, sa famille connaît l’époque des pogroms, la faim et le froid avant que son père ne choisisse d’émigrer vers les États-Unis en 1903 et de les installer dans le Wisconsin à partir de 1906. Sa vie militante commence à 18 ans dans des réunions politiques, au cours desquelles elle prend la parole pour défendre un sionisme socialiste. En 1921, Golda Meir, son mari Morris Myerson et sa sœur Sheyna choisissent d’émigrer vers la Palestine sous mandat britannique.
À leur arrivée, ils rejoignent un kibboutz et leurs vies sont faites d’arbres à planter, de cuisine et de travaux de la ferme. Golda commence alors à s’affirmer comme un leader. Elle est notamment choisie par son kibboutz comme représentante auprès du syndicat de la Histadrout (embryon du futur parti travailliste) jusqu’en 1924, date à laquelle son mari et elle-même choisissent de quitter le kibboutz pour déménager à Tel Aviv, puis à Jérusalem. Ils y ont deux enfants : Menahem et Sarah. En 1946, le pouvoir britannique arrête de nombreux leaders politiques sionistes de Palestine, mais Golda Meir y échappe et prend alors en charge l’organisation. Elle négocie avec les Britanniques tout en restant en contact avec le mouvement de guérilla. Le 14 mai 1948, Golda Meir est parmi les 24 personnalités (et parmi les deux femmes) qui signent la Déclaration d’Indépendance de l’État d’Israël. Le lendemain, Golda Meir reçoit le premier passeport israélien édité pour se rendre aux États-Unis et y collecter des fonds.
À son retour, elle devient la première ambassadrice israélienne en Union soviétique, poste qu’elle quitte en 1949 pour rejoindre la Knesset, le parlement israélien ou elle siégera jusqu’en 1974. De 1949 à 1956, elle est Ministre du Travail. En 1956, elle reçoit le porte-feuille des Affaires étrangères dans le gouvernement de David Ben Gourion, qui dit d’elle qu’elle est “le seul homme de son cabinet”. Il lui fait changer son nom de famille pour un nom hébreu, Meir, qui désigne un “éclat brillant”. En 1965, elle quitte le gouvernement, fatiguée par l’exercice de ses responsabilités. Elle est rapidement rappelée aux affaires pour prendre la fonction de Secrétaire Générale du parti travailliste pendant huit mois, avant de se retirer à nouveau le 1er août 1968.
À la mort soudaine de Levi Eshkol le 26 février 1969, le parti la choisit pour devenir Premier Ministre. Son mandat est marqué par des troubles au sein de la coalition au pouvoir et par un manque de leadership. Cela se traduit par la surprise devant l’attaque inattendue par les armées arabes qui survient le jour du Yom Kippour 1973. À l’issue de la Guerre du Kippour, Golda Meir démissionne le 11 avril 1974 et Yitzhak Rabin lui succède. L’état d’esprit des Israéliens pendant le mandat de Golda Meir est une confiance totale, notamment liée à la victoire écrasante et les conquêtes de la Guerre des six jours de 1967. Golda Meir n’a jamais jugé nécessaire de rechercher des compromis avec les Palestiniens. À ce sujet, on lui attribue cette phrase : “La Paix viendra quand les Arabes aimeront leurs enfants plus qu’ils ne nous haïssent”. Golda Meir meurt d’un cancer à Jérusalem à l’âge de 80 ans et est enterrée au Mont Herzl à Jérusalem.
Source : http://www.israelvalley.com
24 juin 2006
langues
Statut de langue régionale accordé au russe à Krivoï-Rog
Les députés du conseil municipal de Krivoï-Rog, dans la région de Dniepropetrovsk, ont arrêté mercredi d'accorder au russe le statut de langue régionale et proclamé la ville "territoire sans OTAN".
Cette décision a été approuvée par 59 députés du groupe du Parti des régions et du Parti communiste d'Ukraine, a précisé la chaîne. Le conseil municipal de Krivoï-Rog qui compte 90 députés dont 48 représentent le Parti des régions, a des groupes du Parti communiste d'Ukraine, du Bloc de Youlia Timochenko, du bloc Lazarenko et du parti "Union populaire Notre Ukraine". Antérieurement, des décisions analogues avaient été votées par les conseils municipaux de Kharkov, de Sébastopol et de Dniepropetrovsk, ainsi que par les assemblées régionales de Lougansk et de Donetsk, dans la partie est et sud-est de l'Ukraine, majoritairement russophone. Le président ukrainien Viktor Youchtchenko avait insisté, dans une de ces déclarations, sur le caractère illicite de ces décisions, chargeant le Parquet général d'en faire appel.
28 mai 2006
unesco
Inscritpions au patrimoine mondial par l'UNESCO
LVIV
La ville de Lviv, fondée à la fin du Moyen Âge, s'est épanouie en tant que centre administratif, religieux et commercial pendant plusieurs siècles. Elle a conservé virtuellement intacte sa topographie urbaine médiévale, et en particulier la trace des communautés ethniques distinctes qui y vivaient, ainsi que de magnifiques bâtiments baroques et plus tardifs.
Justification d'inscription
Par son tissu urbain et son architecture, Lviv est un exemple exceptionnel de la fusion des traditions architecturales et artistiques de l’Europe de l’Est avec celles de l’Italie et de l’Allemagne. Critère v : Le rôle politique et commercial de Lviv a attiré un certain nombre de groupes ethniques aux traditions culturelles et religieuses différentes, qui ont établi des communautés distinctes et pourtant interdépendantes au sein de la ville, dont la preuve transparaît toujours dans le paysage urbain.
Kiev : Cathédrale Sainte-Sophie et ensemble des bâtiments monastiques et laure de Kievo-Petchersk
Conçue pour rivaliser avec l'église Sainte-Sophie de Constantinople, la cathédrale Sainte-Sophie de Kiev symbolise la « nouvelle Constantinople », capitale de la principauté chrétienne créée au XIe siècle dans une région évangélisée après le baptême de saint Vladimir en 988. Le rayonnement spirituel et intellectuel de la laure de Kievo-Petchersk contribua largement à la diffusion de la foi et de la pensée orthodoxes dans le monde russe aux XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles.
Arc géodésique de Struve
L’arc de Struve est un réseau de triangulations qui s’étend de Hammerfest en Norvège jusqu’à la mer Noire et traverse 10 pays sur plus de 2820 km. L’arc est formé par les points d’une triangulation réalisée entre 1816 et 1855 par l’astronome Friedrich Georg Wilhelm Struve et représentant la première mesure exacte d’un long segment de méridien. Cette triangulation a contribué à définir et mesurer la taille et la forme exactes de la terre ; elle a joué un rôle essentiel dans le développement des sciences de la terre et l’établissement de cartes topographiques précises. C’est un formidable exemple de collaboration scientifique entre chercheurs de différents pays et de coopération entre des monarques pour une cause scientifique. A l’origine, l’arc était constitué de 258 triangles principaux et de 265 points fixes principaux. Le site inscrit sur la liste comprend 34 des points fixes d’origine, avec différents marquages – trous percés dans la roche, croix en fer, cairns ou obélisques.
Justification d'inscription
La première mesure précise d’un long segment d’un méridien qui a permis d’établir la taille et la forme exacte de la Terre illustre une phase importante du développement des sciences de la Terre. C’est également un exemple remarquable d’un échange de valeurs humaines sous la forme d’une collaboration entre des scientifiques de différents pays. C’est aussi une illustration de la participation de monarques de différentes puissances à une cause scientifique.
L’arc géodésique de Struve est sans aucun doute un exemple exceptionnel d’un ensemble technologique illustrant les points de triangulation de la mesure d’un méridien et constituant la partie fixe et immatérielle des techniques de mesure.
La mesure de l’arc et ses résultats sont directement associés aux questionnements de l’homme sur la taille et la forme de la Terre. Elle est liée à la théorie d’Isaac Newton qui déclarait que la Terre n’est pas une sphère parfaite.
15 mars 2006
Cinéma français
Cinéma français en Ukraine
PARIS, 2 mars 2006 (AFP) - 02/03/2006 07h10 - 32 films français ssont ortis en Ukraine en 2005, selon des chiffres publiés cette semaine par Unifrance, l'organisme de promotion du cinéma français à l'étranger. Le plus actif des distributeurs indépendants ukrainiens, Vadim Abramov (Creaworks), vient de lancer un festival de 14 films français avec le soutien de nombreux sponsors locaux, sobrement intitulé "Mainstream", et qui tourne simultanément dans les cinq principales villes du pays du 23 février au 8 mars. Une rétrospective des films de ou avec Josiane Balasko est incluse dans ce programme, l'actrice-réalisatrice s'étant déplacée à Kiev, avec le soutien d'Unifrance, pour présenter "L'ex-femme de ma vie", qui doit sortir prochainement sur les écrans ukrainiens. Brigitte Roüan pour "Travaux" et Melvil Poupaud pour une présentation de ses courts métrages sont également attendus dans la capitale ukrainienne.
Source: http://www.tv5.org/
13 mars 2006
Alphabet cyrillique
L'alphabet cyrillique
|
Pron. franç. | Pron. franç. | |
| А а | a | Н н | n |
| Б б | b | О о | o |
| В в | v | П п | p |
| Г г | h aspiré | Р р | r roulé |
| Д д | d | С с | s |
| Е е | è | Т т | t |
| Є є | ié | У у | ou |
| Ж ж | j | Ф ф | f |
| З з | z | Х х | kh |
| И и | i court/é | Ц ц | ts |
| І і | i long | Ч ч | tch |
| Ї ї | yi | Ш ш | ch |
| Й й | i bref | Щ щ | chtch |
| К к | k | Ю ю | iou |
| Л л | l dur | Я я | ia |
| М м | m | Ь ь |
Vodka
Comment obtient-on la vodka?
La vodka est le résultat après fermentation de la distillation de blé, seigle, orge, maïs ou froment. L’alcool obtenu après fermentation était distillé dans des alambics à colonnes provenant d’Italie. Le liquide était distillé trois fois et titré en degré alcoolique à 96 ou 98 degrés. C’est en ajoutant de l’eau distillée et déminéralisée jusqu’à 40 degrés que l’on obtenait le jus. Un filtrage au charbon de bois permettait de revendiquer une pureté comme signe distinctif, le charbon de bois était très recherché.
Ses caractéristiques
La vodka fait partie de la famille des eaux-de-vie, elle est distillée jusqu’à insipidité, elle n’a ni couleur, ni odeur, ni goût. Elle ne conserve pas l’arôme de la matière première, ce qui en fait une base de cocktail idéale. La qualité d'une vodka se mesure pas son degré d'insipidité, son absence d'odeur et de couleur... Le saviez-vous ? Par contre, certaines vodkas sont aromatisées (citron, cassis, poivre, herbe de bison ….). Ils en existent des centaines !
Quelques règles pour bien boire la vodka
En Pologne ou en Russie, on boit la vodkadans de petits verres en bois. On ne la boit pas par gorgée, on la boit d’un trait. Il y a trois règles essentielles pour bien boire la vodka:
- Si vous êtes invité, ne commencez jamais à boire avant votre hôte.
- N’essuyez pas vos lèvres avec votre main ou votre manche.
- Ne buvez jamais la vodka sans zakouskis.
Que déguster avec la vodka?
La vodka se boit traditionnellement glacée dans de petits verres pour accompagner caviar, œufs de saumons, poissons fumés, assiette nordique…….. Elle se mélange avec un très grand nombre d’alcools dont elle dilue l’arôme sans en atténuer le degré. Elle s’allie de façon discrète, voir imperceptible, aux jus de fruits auxquels elle apporte la force de l’alcool sans le goût.
12 mars 2006
Gastronomie
Une cuisine campagnarde
La cuisine ukrainienne est une cuisine de campagne en grande partie composée de céréales et de légumes tels que pommes de terre, choux, betteraves ou champignons. La viande est traditionnellement bouillie, sautée ou cuite à l'étouffée. Les desserts sont généralement à base de miel et de fruits, principalement des cerises et des prunes, et souvent cuits dans des sortes de brioches.
Si les varenyki (sortes de petites boulettes farcies) sont l'encas préféré des Ukrainiens, c'est néanmoins le salo (saindoux) qui remporte tous les suffrages. La consommation de salo en Ukraine remonte à des siècles et semble comparable à la passion des Italiens pour les pâtes. Originaire d'Ukraine, le borchtch (soupe de betteraves dans laquelle sont rajoutés d'autres légumes) est généralement servi avec de la crème. Paradoxalement, les plats traditionnels ukrainiens sont difficiles à trouver dans les restaurants de catégorie supérieure qui lui préfèrent souvent une cuisine européenne à la mode. En fait, c'est dans les familles que vous goûterez la meilleure cuisine, si vous avez la chance d'être invité. L'alcool est très répandu dans le pays, en particulier la vodka (diminutif du mot russe voda, "eau"), qui provient de la distillation de blé, de seigle, voire de pommes de terre.
Borsch - Soupe de chou et de betterave
Cette soupe, très consistante, est généralement préparée à base de betteraves et de chou et servie avec une cuillerée de crème sûre, parfois un tout petit pain à l'ail. Il en existe plus de 40 variantes, chaudes et froides, selon le légume ou la viande... même des Borshchs sans betteraves! Mais le principe est toujours le même: la cuisson doit être longue pour en augmenter la saveur.
Kutia
Le Kutya est le symbole de la fertilité et de l'abondance sur la table russe et ukrainienne. Généralement confectionné à Pâques et à la Noël, il est fait de grains multiples, de noix et de fruits.
Varenyky (Perogies)
Ce sont des pâtes bouillies ou frites qu'on pourrait qualifier de type "raviolis". L'éventail des farces est sans limites: pommes de terre, fromage, champignons, chou, viande sont les plus communs. Durant l'été, les Ukrainiens les farcissent de cerises, de prunes et de baies. Qu'elles soient salées ou sucrées, les varenykies sont servis avec du beurre fondu ou de la crème sûre.
Pelmenis à la viande
(source: voyage.ukraine) Les Pelmenis (Plat traditionnel Ukrainien) sont d'origine de la Russie (Siberie), bien avant, ils avaient été empruntés aux Chinois. On préfère les manger avec de la Vodka (surtout les hommes après le sauna, en hiver). Normalement on les prépare dans l'eau bouillante, mais certaines hôtesses les font aussi au four. Il existe aussi les Pelmenis avec des champignons (version végétarienne). Comme l'on disait, il s'agit d'un plat d'origine asiatique et au Kazakhstan vous pouvez goûter le cousin des Pelmenis - les Mantes (qui sont plus grands que les Pelmenis et que l'on sert avec des sauces). On fabrique les Pelminis avec de la viande hachée et de la pâte sans levain. Chaque hôtesse a sa propre recette des Pelmenis. Nous vous proposons la suivante:
Pâte : 3 verres de farine de blé, 1 oeuf, 1 verre d'eau ( NB. Au lieu d'eau on peut utiliser l'huile, la crème fraîche mais pas de lait).
Farce : 250 gr de viande hachée, oignon, sel, et poivre selon votre goût.
Placez la farine sur la table en forme d'une petite montagne. Faites un petit cratère et mettez-y le liquide choisi avec l'oeuf. Commencez à pétrir des bords au centre. La pâte doit être ferme. Laissez-la reposer 20 à 30 min.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie. L'épaisseur doit être entre 2 et 3 mm. Choisissez un ustensile de cuisine d'un diamètre de 4 cm et avec lequel vous ferez de petits ronds.
Remplissez chaque rond avec la viande, fermez les ronds en les pliant en deux. Prennez les bords des petites lunes et collez ensemble. Voilà - vous avez un petit Pelmen' à cuire.
Mettez les Pelmenis dans l'eau bouillante, avec un oignon, du sel et une feuille de laurier. Attendez qu'ils montent à la surface de l'eau. En 10 min. ils seront prêts. Mangez avec de la crème fraîche, du poivre, de la mayonnaise ou du ketchup selon votre goût.
Borschtch
boeuf côtes plates 750g, os, eau 2l, laurier 1 feuille, girofle 1 clou, sel, poivre, oignons 2 gros, carottes 2 grosses, navet 1, chou moyen, émincé 1, betterave rouge cuite 1, vinaigre 1 cs, saucisses de Francfort en rondelles 6, aneth, smetana 50cl
Bouillir à petit feu la viande, les os et les épices 1h30. Ecumer fréquemment. Couper les légumes en julienne; blanchir le chou 10', l'égoutter. Ajouter les légumes au bouillon et cuire 20' de plus. Râper grossièrement la betterave dans une casserole, mouiller avec 3dl de bouillon et le vinaigre. Couvrir et laisser bouillir à petit feu. Ajouter les rondelles de saucisse dans le pot-au-feu et cuire encore 10'. Au moment de servir, retirer les os (passer la moëlle le cas échéant), couper la viande en cubes de 1cm. Verser la casserole dans le pot-au-feu, mélanger, servir en saupoudrant d'aneth avec de la crème fraîche.
Salade "Olivier"
Connue de toutes les ménagères de plus ou moins de 50 ans, déclinée en une multitude de variantes, cette salade, créée par le chef français Olivier, voit le jour au début du XX siècle. Elle séduit immédiatement tout le monde ! Le bruit courait que le célèbre chef n'a jamais dévoilé son secret, néanmoins la recette apparaît dans la presse russe en 1904. La voici :
2 gelinottes cuites, une langue de veau cuite, 100 g de caviar, 200 g de laitue, 25 écrevisses cuites ou 1 gros homard, 0,5 boîte de pickles, 0,5 boîte de soja Kaboul, 1 concombre, 50 g de câpres, 5 oeufs durs, sel, poivre de Cayenne, mayonnaise à l'huile d'olive.
Découper finement tous les ingrédients, assaisonner, bien mélanger avec la mayonnaise. La viande peut être remplacée par du saumon frais cuit au court-bouillon.
Une salade vraiment royale par son goût... et par son prix ! Donc sa composition a évolué en fonction des impératifs économiques en une variante tout aussi "classique", mais bien plus accessible :
300 g de poulet cuit, 5 pommes de terre cuites, 2 oignons, 6 cornichons aigre-doux, 3 carottes cuites, 1 pomme sucrée, 1 boîte moyenne de petits pois, 3-4 oeufs durs, 70 g de chou-fleur cuit, sel, poivre, 5 cuillères à soupe de mayonnaise, 5 cuillères à soupe de crème fraîche.
Peler la pomme, séparer le chou-fleur en petits bouquets.
Découper très finement tous les ingrédients, mélanger avec la mayonnaise et la crème fraîche, décorer de quelques feuilles de salade (facultatif).
Source: http://kosakzaporogue.free.fr